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Apfel-Kürbis-Suppen-Rezept

Oktober 2020

Apfel-Kürbis-Suppen-Rezept


Ich liebe Suppen besonders in diesen kalten und kühlen Nächten. Indische Suppen werden fast immer von Grund auf neu hergestellt, sind aber überraschend einfach zuzubereiten, und dieses schöne Rezept ist keine Ausnahme. Meine köstliche Gewürzapfel- und Kürbissuppe ist immer sehr gefragt, wenn die Temperaturen sinken und den Beginn des Herbstes signalisieren. Diese schnell und einfach zuzubereitende Suppe wärmt Körper und Seele von innen nach außen. Die Kombination von Äpfeln und Kürbis ist ein göttliches kulinarisches Match, das im Himmel gemacht wurde.

Ich bevorzuge Granny Smith (grüne) Äpfel für dieses Rezept, ihr säuerlicher süßer Geschmack passt gut zu diesem Rezept, aber Sie können auch Ihre Lieblings-Apfelsorte verwenden. Ich empfehle dringend, für dieses Rezept die kleine Zuckerkürbissorte zu verwenden. Sie können dieses Rezept auch mit Butternuss- oder Eichelkürbis zubereiten, wenn Sie es anstelle des Kürbises bevorzugen.


GEWÜRZTE APFEL & KÜRBIS-SUPPE

Zutaten:

2 Tassen Granny Smith Äpfel, grob gehackt (Schälen ist optional)
2 Tassen Zuckerkürbis (oder Kürbis), geschält und grob gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
2-3 kleine grüne Thai-Vogel-Chilis, längs halbiert (nach Geschmack)
6-8 frische Curryblätter
1 Lorbeerblatt
¼ TL Kurkuma (Haldi)
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL schwarze Senfkörner
½ TL Kreuzkümmel
½ Tasse Kokosmilch (oder Sahne)
¼ TL Kardamompulver
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter (oder Ghee oder Öl)
1 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter (oder Schnittlauch) zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kürbiswürfel hinzufügen und kochen, bis die Gabel weich ist. Etwa 2 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren, gut abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Bereiten Sie die Äpfel vor und bestreuen Sie sie mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden. Gut mischen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen. Nach dem Schmelzen die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Als nächstes fügen Sie den Ingwer zusammen mit den Gewürzen (Lorbeerblatt, Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver, Salz und Pfeffer) hinzu. Gut umrühren, um die Äpfel zu kombinieren und zusammen mit eventuell angesammelter Flüssigkeit hinzuzufügen. Gut mischen und 6-8 Minuten kochen lassen, bis der Apfel weich geworden ist. Nun die gekochten Kürbisstücke zusammen mit der reservierten Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zum Kochen bringen und noch einige Minuten kochen lassen. Lassen Sie es abkühlen und pürieren Sie die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Stellen Sie die Suppe auf eine niedrige Hitze und rühren Sie die Sahne (oder Kokosmilch) zusammen mit Kardamom und Muskatnuss ein.
Etwa eine weitere Minute kochen lassen und dann in eine Suppenterrine oder eine große Schüssel geben. Denken Sie daran, das Lorbeerblatt vor dem Servieren herauszufischen.

In einem anderen kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn sie nicht mehr spritzen, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit den grünen Chilis und Curryblättern hinzu. Gießen Sie nach etwa 30 Sekunden die gesamte heiße Ölmischung über die Apfel-Kürbis-Suppe. Mit frisch gehackten Korianderblättern und etwas Kokosmilch (oder Sahne) garnieren. Heiß servieren als Suppenkurs oder als Teil einer indischen Mahlzeit.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, den Kürbis nicht zu kochen, sondern in einem Ofen zu rösten, um eine aufregende Wendung zu erzielen. Sie können auch ½ TL Currypulver von guter Qualität für einen subtilen warmen, köstlichen Geschmack hinzufügen.

Sie können die Suppe auch mit knusprigen Croutons oder knusprigen Paneerwürfeln servieren. So oder so ist es absolut lecker.

Apfelkürbissuppe

Apfel-Kürbiscreme-Suppe (Oktober 2020)



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