Chefkoch Peters Küche ist die beste in Pilerne, Goa


Wir waren zwei Tage in Goa, daher stand das Essen neben den Jobs, für die wir gekommen waren, an erster Stelle. Wir hatten kleine Flaschen Tee, Zucker und Milchpulver in unseren Rucksäcken, um unseren Getränkebedarf zu decken. Und auch ein Amul-Käse-Aufstrich. Wir lieben die Pfeffermischung. Aber Essen?

Die Wahl in Goa ist umwerfend, aber wir halten uns an die bekannten Stellen. Aber auch die Hütten und das Street Food können eine Freude sein.

Am ersten Tag hell und früh kauften wir frisches und warmes Pao (lokales Brot) und Eier. Als ich es nach Hause brachte, machte ich schnell ein paar Rühreier auf dem kleinen Gasbrenner, den wir im Haus aufbewahrt haben, auf der Teflonpfanne, die über 15 Jahre alt ist, von Papa gekauft, aber so gut wie neu. Hoppla! Wir hatten das Salz vergessen, aber das war in Ordnung, als wir uns an den alten Tisch im Haus setzten und das einfache Essen genossen. Die Vorfahren hätten sich gefreut.

Zum Mittagessen, nachdem wir mit der Reparatur unseres neuen digitalen Stromzählers fertig waren, fuhren wir nach Verem, wo sich der beste Fischmarkt befindet. "Gehen Sie früh, gehen Sie früh", sagte unser Freund Chef Peter. Früh bedeutet, dass die Garnelen frisch sind und die Flussgarnelen kaufen, die weiß sind und weniger Cholestorol enthalten. Nehmen Sie Ihren Behälter, um den Fisch zu kaufen, da Goa Plastik verboten hat. Aber wir brauchen uns keine Sorgen zu machen, da sie die massiven, üppig aussehenden Garnelen auf Tendu-Blätter legen, was es einfach machte, in die Schachtel zu schlüpfen.

Nach einer schnellen Reinigung der 20 großen Garnelen salzte und entdarmte ich sie und stellte sie in den Kühlschrank, um sie später zu kochen. Die Muscheln und Abfälle wurden von der Familie im Garten für die Obstbäume abgelegt! Papas Chickoo, dessen Start Jahrzehnte gedauert hat, hat plötzlich angefangen zu schießen und ich denke gerne, dass wir es mit Fisch und Garnelenresten füttern, wenn wir es besuchen!

Das kleine gemietete Auto mit Selbstfahrer war laut, aber wir mussten nach Candolim, um dort in Fisherman's Cove zu Mittag zu essen, da Steve Geburtstag hatte. Es war ein wunderbares Mittagessen, bei dem ich meine kontinentale Zunge sättigen konnte, während sie sich gebratenem Seher und Garnelencurry, Reis, gönnten. Wir lieben Fisherman's Cove, da es zu jeder Tages- und Nachtzeit Live-Musik gibt.

Es war Zeit für eine faule Siesta, bevor wir für den nächsten Job aufstehen mussten. Das coole Gehöft ist mit seinen großen offenen Fenstern ein solches Relief. Die Vögel zwitscherten träge in den Bäumen und wurden von der Nachmittagssonne zu Schläfrigkeit geschaukelt. Als wir nach einer Stunde erfrischt aufwachten, wollten wir alle den nächsten Job erledigen. Ein paar Dinge mussten im Haus repariert werden und so machten wir uns auf den Weg nach Porvorim, um die Teile zu kaufen.

Später an diesem Abend beschlossen wir, in Chef Peter's Kitchen zu Abend zu essen, da es immer noch Steve's Bday war. Nach einem obligatorischen Bad im Meer fuhren wir zu Chefkoch Peter, der sich freute, uns wieder in seinem hübschen kleinen Café in seinem Haus in Pilerne zu haben. Unser Gespräch war über dieses und jenes verzweifelt, aber ich wollte wissen, wie Es ging ihm gut, da der Ort wirklich gut aussah. Tatsächlich hatte er diesmal zwei Kellner zu dem Ort hinzugefügt, die das letzte Mal nicht da waren.

"Die großen Hotels bestellen alle meine Masalas", sagte Küchenchef Peter. „Alle authentischen Goan Masalas, die niemand sonst wie ein echter Goan machen kann. Tatsächlich kommen viele Kunden zum Essen, aber meine Masalas verkaufen sich und helfen mir, Geld zu verdienen, um meinen Traum zu verwirklichen. “

Rindfleischkroketten, Garnelenrisolen und eine Wurst Pulao, die mit frischem Limettensoda abgespült wurden, rundeten unser Essen ab, und wir alle bestellten schnell seine Masalas, die wir nach Bangalore mitnehmen sollten. Ich konnte sie auch tragen, wenn ich die Jungen besuchte, da sie sich nach einem Sorpotel sehnten, wie es meine Mutter gemacht hatte, Vindaloo und Rechardo gebratene Garnelen. "Es sind der Goa-Essig und die speziellen Goa-Chilis, die den Geschmack verleihen", erklärte Peter.

Wir trugen unseren Vorrat an Masalas nach Hause und schlossen für die Nacht nach kühlen Duschen im Badezimmer. Wasser ist kein Problem, da es den Porvorim-Hügel hinunter zu uns rast. Was ein großes Problem ist, das Messgerät beginnt mit Luft zu fliegen, bevor das Wasser uns trifft. Dann erhalten wir massive Wasserrechnungen, gegen die wir jedes Mal kämpfen müssen. Also schließen wir den Einlasshahn jedes Mal, wenn wir das Haus verlassen.

Goa ist ein Touristenparadies, aber für diejenigen, die nicht Goan sind, müssen Sie in jedem kleinen Dorf ein Air B & B finden und für Ihren Urlaub in einem echten blauen, altmodischen Goa-Haus übernachten, um den wahren Lebensstil von Goa Susegad zu probieren. Zum Glück gibt es in Goa viel zu tun.




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