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Hühnchen-Parmesan-Rezept

Oktober 2020

Hühnchen-Parmesan-Rezept


Pollo alla Parmigianaoder Hühnchen-Parmesan ist ein großartiges Rezept für ein leckeres Abendessen. Für beste Ergebnisse wählen Sie hochwertige Zutaten, echten Mozzarella und frisch geriebenen Parmigiano-Käse. In den USA wird Marinara-Sauce oft zum Belag des Huhns verwendet, aber aufgrund des starken würzigen Geschmacks überwältigt sie den Rest der Aromen und ich empfehle sie nicht. Verwenden Sie stattdessen ein einfaches, gutes Tomatenpüree. Sie können es in einer Dose finden oder Ihre eigene machen. Lassen Sie einfach ein paar reife Tomaten 3 Minuten lang in kochendes Wasser fallen, schälen Sie die Haut ab und pürieren Sie sie dann mit einer Lebensmittelmühle oder einer Küchenmaschine. Verwenden Sie auch nicht zu viel davon. Das Gleichgewicht zwischen Zutaten, Aromen und Mengen ist der Schlüssel zu jedem italienischen Rezept für gutes italienisches Essen.

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

  • 2 halbe Hähnchenbrust

  • 2 große Eier

  • 2 Knoblauchzehen

  • 6 große Blätter frisches Basilikum

  • Salz

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 100 g geriebener Parmigiano-Käse

  • 100 g Paniermehl

  • 1 Tasse Mozzarella-Käse, zerkleinert oder in sehr kleine Stücke geschnitten

  • 1 Tasse Tomatenmark (keine Marinara-Sauce)

  • Pflanzenöl zum Braten



  1. Die Hühnerhälften waschen und trocken tupfen, Fett abschneiden und entlang der Seite abschneiden, um jeweils 2 gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

  2. Bereiten Sie eine Marinade vor, indem Sie 4 Blätter des Basilikums und des Knoblauchs fein hacken und beide in einer flachen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen.

  3. Legen Sie das Huhn in die Marinade und achten Sie darauf, jede Scheibe gleichmäßig damit zu bestreichen. Fügen Sie bei Bedarf ein paar zusätzliche Tropfen Olivenöl hinzu. Abdecken und mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  4. In einer flachen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer schlagen; Mischen Sie in einer separaten Schüssel 3/4 des geriebenen Parmigiano-Käses mit den Semmelbröseln. Den Rest des Käses für später aufbewahren.

  5. Tauchen Sie jede Hühnerscheibe in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie sie dann in den Käse und die Semmelbrösel. Drücken Sie sie vorsichtig in die Mischung, um beide Seiten gleichmäßig zu beschichten.

  6. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. In der Zwischenzeit etwa 1 cm Öl in einer Pfanne erhitzen, das Huhn hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten. Lassen Sie überschüssiges Öl auf Papiertüchern ab.

  7. Fetten Sie eine flache Auflaufform mit ein paar Tropfen Öl ein und legen Sie die Hühnchenscheiben in einer Schicht hinein.

  8. Über jede Scheibe 1 Esslöffel Tomatenpüree, 1/2 Blatt des reservierten Basilikums, etwas Mozzarella-Käse und etwas Parmigiano-Käse geben.

  9. In den mittleren Rost des Ofens stellen und ca. 15 Minuten backen, bis der geschmolzene Käse eine goldene Kruste bildet. Warm servieren.


Da dies bereits ein kalorienreiches Gericht ist, empfehle ich, auf die traditionell damit servierten Kohlenhydrate (Kartoffeln, Nudeln usw.) zu verzichten und einen gesunden Mix-Salat oder etwas sautiertes grünes Gemüse zu wählen.

Weinpaarungshinweis: Für Chicken Parmigiana empfehle ich einen vollmundigen Rotwein wie Merlot oder Sangiovese.

Buon appetito!

 

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