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Chile gebratenes Huhn mit Yardlong Bohnen

Oktober 2020

Chile gebratenes Huhn mit Yardlong Bohnen


Diese gesunde, einfache und schnelle Pfanne ist typisch für thailändische Gerichte in einer Schüssel. Sie können das Huhn durch Schweinefleisch oder eine Mischung aus Meeresfrüchten ersetzen. Manchmal verwende ich Jakobsmuscheln und Garnelen in diesem Rezept, aber ich denke, dass Hühnchen oder mageres Schweinefleisch mit den grünen Bohnen am besten schmecken.

Sie können lange Bohnen (Tua Phu) oder normale Filetbohnen in diesem Gericht verwenden, oder sogar die geflügelten Bohnen wären eine unterhaltsame Alternative. Tua Phu haben eine Länge von 3 "bis zu einem Fuß Länge. Sie haben vier Rüschenrüschenränder, die über die gesamte Länge der Beas Flügel bilden. Sie sind lecker, leicht gekocht oder roh in Salaten und Pfannengerichten delikates Aroma ein bisschen wie Spargel und manchmal auch Spargelerbsen genannt. Ich liebe es, sie zu verwenden, da sie ein bisschen exotisch aussehen. Sie sind im Sommer auf den meisten asiatischen Märkten zu finden.

Chile gebratenes Huhn mit Yardlong Bohnen
(Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)

Zutaten für Chile Paste
3 Stück getrocknete Thai Dragon Chilis
- (oder 3 TL Thai Red Ground Chile)
7 Stück Schalotten
2 Knoblauchknollen (ganze Zwiebeln keine Nelken!)
1 TL Galangal
1 EL gehacktes Zitronengras
5 Stück Pfefferkörner
1 TL gehackter Koriander / Korianderwurzel
1 TL geriebene Kaffirlimettenschale (oder Limettenschale)
4 Stück Kaffernlimettenblätter, zersplittert
1/2 TL Salz
1 TL Garnelenpaste (Kapi) (dies ist eine wesentliche Zutat)
2 EL gemahlene getrocknete Garnelen

andere Zutaten-------------------------
1 Pfund Hautlose Hähnchenbrust ohne Knochen
1/2 lb Yard-lange Bohnen
1 EL. Erdnussöl
2 - 3 TL Dattelpalmenzucker nach Geschmack
2 EL Fischsauce (Nam Pla)

Mit zerbröckelten Schweinefleischknistern garnieren (optional, wenn die Fette begrenzt sind)

Vorbereitung

Die Zutaten für die Chilipaste in einen Mörser geben und mit dem Stößel schlagen, bis
gründlich eingearbeitet.

Schneiden Sie das Huhn in 3 "lange Streichholzstücke, die in 1 EL Fischsauce mariniert werden.

Schneiden Sie Yardlong Bohnen in 3 "Zoll Länge, dämpfen Sie leicht, bis fast gekocht.

Wok (oder große Pfanne) erhitzen, beim Rauchen Öl hinzufügen, das Huhn braten
bis es fertig ist, dann das aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fügen Sie die Chilipaste zum Wok hinzu und braten Sie sie aromatisch (stellen Sie sicher, dass Sie die Fenster öffnen, bevor Sie dies tun), und fügen Sie dann das Huhn, den Zucker, die Fischsauce und die Bohnen hinzu. Rühren braten bis heiß.

Mit gedämpftem Jasminreis servieren.
* Optional mit zerbröckelten Schweinefleischknistern garnieren


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