Craft Brewing: Eine Kultur der Zusammenarbeit


Es gibt nichts Schöneres als einen Adrenalinstoß. Als ich auf meine Tage in freier Wildbahn zurückblickte, genoss ich das Gefühl, Hunde und Pferde zu überlisten, die nachher auf den Kampf schauten zu Boden gehen. Sie tänzelten königlich herum, immer noch aufgepumpt von der Verfolgungsjagd des Tages. Dort lag ich keuchend in meinem Bürstenloch, fragte mich, wann sie sich zerstreuen würden, beobachtete sie mit Feuer in meinen Augen… stolz auf meine eigene Ausdauer, führte meine List aus und zeigte eine breite Intelligenz, für die meine Rasse bekannt geworden ist. Hey, dieser Bierfuchs brauchte ein Bier!

In der Großen Halle des Great American Beer Festival ist das Gefühl ähnlich. Ich komme früh an und sehe zu, wie sich der Raum mit Prominenten aus dem Bier füllt - den Brauern, den Besitzern, den sensorischen Spezialisten. Sie sind die Füchse, die Fehler im Braukessel vermeiden, Fermentationen für maximale Komplexität berechnen und den Sieg vorwegnehmen.

Im Hintergrund durchdringt ein schwacher Biergeruch die Luft. Aber hier bin ich einem sehr ähnlich, der die Verfolgung initiiert hat und diese Rolle in den vergangenen Tagen als Bierrichter ausgefüllt hat. Bei völlig blinden Verkostungen rollten wir die Flüssigkeit über unsere Zungen, atmeten tief ein, spürten ihre Widerstandsfähigkeit im Rachen und erkannten im Abgang Brotigkeit, Fruchtigkeit oder Wärme.

Stolz knistert durch diese Halle der Energie, einige lächeln wie Cheshire-Katzen, andere halten angespannt an ihren Hoffnungen und Träumen fest. Die Sieger gewinnen oft mehrere Medaillen und es bleibt weder für die Fans noch für die Medien unbemerkt. Man mag Stolz und Vorurteile erwarten, aber beim Craft Brewing gehen die Bindungen tiefer als die Konkurrenz.

"Lasst uns zusammenarbeiten" wird in der Folge zu einem gemeinsamen Thema. Preisgekrönte Brauer kennen ihre eigenen Stärken und erkennen die angeborene Kunstfertigkeit in einem anderen an. Wie bei anderen künstlerischen oder wissenschaftlichen Bestrebungen bietet die Zusammenarbeit die Möglichkeit, weit über die Grenzen individueller Stärken hinauszugehen. Es zeigt sich im Erfolg der F-A-E Sonate, der Skunk Works, Grammy-preisgekrönte Filme und die Bewegung für freie Software, die zum Betriebssystem GNU / Linux führte.

In der üblichen Praxis, Marktanteile zu gewinnen, erheben Brauunternehmen weltweit, insbesondere die Brauereien der Mega-Konzerne, unerschütterliche Ansprüche vor Gericht, um die Opposition zu unterdrücken. Im Jahr 2003 hat DB, eine Tochtergesellschaft von Heineken und der zweitgrößte Brauer Neuseelands, den Namen Radler, einen deutschen Bierstil, eingetragen. Dann drohten rechtliche Schritte gegen kleine handwerkliche Brauer, die diesen Stil in ihren Biertiteln spezifizierten. Ähnliche rechtliche Bedrohungen gab es auch in den USA, einschließlich der winzigen Rock Art Brewery in Vermont, die gegen die riesigen Hansen Naturals aus Kalifornien, Hersteller von Monster Energy Drinks, um das Recht kämpfte, den Titel VermonsterTM für ihr Jubiläumsbier zu verwenden. Üblicherweise bilden Handwerksbrauer jedoch Allianzen.

Die Zusammenarbeit ist eine Kraft, die die Craft-Beer-Industrie floriert. Im Jahr 2004 entdeckten Adam Avery von Avery Brewing, Colorado, und Vinnie Cirluzo von Russian River Brewing, Kalifornien, dass sie beide Biere namens Salvation gebraut hatten. Bis 2006 schlossen sie sich Rezepten an, um eine Mischung der beiden belgischen Biere zu kreieren, die sie benannten Zusammenarbeit statt Rechtsstreit Ale bei 8,72% ABV. Dieses Bier wurde zum Standardträger für eine neue Denkwelle in der gesamten Branche.

Paarungen sind häufig. Sierra Nevada hat sich mit Orval zusammengetan, um das zu schaffen Ovila Abbey Ales, mit Erlösen für die Restaurierung des Ovila Chapter House auf dem Gelände der Abtei von New Clairvaux in Vina, Kalifornien. Dogfish Head of Delaware erstellt Leib und Leben in einer Ehe mit Sierra Nevada als Hommage an die Farmen der Familie Calagione und Grossman. Und Larry Sidor von Deschutes hat Ideen mit Steven Pauwels von Boulevard zusammengeführt, um eine belgische weiße IPA für ihre Conflux / Smokestack-Bierserie herzustellen.

Das Brett Pack - Sam Calagione, Rob Tod, Adam Avery, Tomme Arthur und Vinnie Cirluzo - nahm ihre Zusammenarbeit auf, Isabelle Proximus American Wild Ale auf einer Rockstar-Beer-Tour quer durchs Land, wo sie von Weltklasse-Köchen Stadt für Stadt gefeiert wurde.

Die vielleicht bekannteste Brauerei ist die Stone Brewing Company in Escondido, Kalifornien. Seit 2008 haben Greg Koch, CEO von Stone, und Mitch Steele, Stones Braumeister, ein Portfolio von Triumvirat-Kooperationen mit einer Länge von einer Meile gefestigt. Die aktuelle Anzahl legt die Anzahl auf ein Dutzend Kollaborationen fest, wobei mehr Einstellungen in der Grüner Raum.

John Trogner von der Troegs Brewing Company in Pennsylvania schuf zusammen mit Mitch Steele und den 2011 AHA Homebrew Competition Champions Jason Fields und Kevin Sheppard Kirschschokolade Stout mit Kakaolikör und 9.000 Pfund Kirschen. "Collaboration Beer", sagte Trogner, "beschreibt, was unsere Branche ist."

Nachdem der Hurrikan Irene am 28. August 2011 Waterbury, Vermont, getroffen hatte, luden Mitch Steele und Jamie Floyd von Ninkasi Brewing in Oregon John Kimmich von The Alchemist in Waterbury zum Brauen ein Mehr braun als schwarz IPA zugunsten des Waterbury Good Neighbor Fund. Steele nannte es "ein großes Erfolgsbier".

Durch die Zusammenarbeit können Brauer zusammenkommen, um das zu tun, was sie antreibt, um das zu tun, was sie lieben, ohne die Einschränkungen des normalen Geschäftsbetriebs. Es ermöglicht ihrer Kreativität, wild zu werden und in den experimentellen Boxring zu treten, ohne an Stilrichtlinien gebunden zu sein. Neue Verfahren werden getestet und unbekannte Inhaltsstoffe auf ihre Wirkung auf Geschmacksprofile untersucht. Während ein Braumeister weitreichende Erfahrung mit Hopfen hat, kann ein anderer ein Meister sein, der die Grenzen trotz der Norm überschreitet. Dieser Gedankenaustausch fördert und kommt den Millionen von Bierliebhabern zugute, die die Vielfalt im Glas feiern.

Während die Brei-Melodien summen, stecke ich in meinem Fuchsloch und trinke ein Glas Highway 78 Scotch Ale, die Zusammenarbeit zwischen Chuck Silva von Green Flash, Jeff Bagby von Pizza Port Carlsbad und Mitch Steele von Stone. Dieser ist würzig, erdig und warm ... eine Bierfuchsart.

Prost!

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