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Ei Foo Junges Rezept

Juli 2020

Ei Foo Junges Rezept


Egg foo young ist ein unglaublich köstlicher Favorit, der heute in vielen chinesischen Restaurants zum Mitnehmen serviert wird. Ähnlich wie ein Omelett kombiniert es eine Mischung aus Gemüse und Fleisch mit Eiern, gekrönt mit einer wunderbaren Sauce. Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie mir Ihre Meinung im chinesischen Food-Forum mit. Genießen!

Um ein Video dieser Anleitung zu sehen, klicken Sie hier.

1 Tasse Bohnensprossen aus der Dose
1 Tasse frische Champignons in Scheiben
2 grüne Zwiebelstiele
3/4 Tasse gehackte italienische Salami oder anderes Fleisch (roh oder gekocht)
1/8 TL Knoblauchsalz
1 EL Maisstärke
6 große Eier
½ EL Sojasauce
2 Prisen weißer Pfeffer
Erdnussöl zum Braten
frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Soße:
1 Tasse Hühnerbrühe
1 EL Sojasauce
1 Prise weißer Pfeffer

  1. Die Bohnensprossen aus der Dose öffnen und abtropfen lassen. Dann eine Tasse der Sprossen abmessen und beiseite stellen.

  2. Die Pilze unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

  3. Die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Basis und die Oberseite des Grüns ab und würfeln Sie es dann in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite.

  4. Hacken Sie die Salami oder anderes Fleisch Ihrer Wahl in kleine Stücke ¼ Zoll und legen Sie sie beiseite.

  5. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne mit flachem Boden hoch. Dann 1 Esslöffel Erdnussöl dazugeben und heiß werden lassen.

  6. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Salami oder anderes Fleisch hinzu. Die Salami ca. 4 Minuten kochen lassen. Obwohl die Salami bereits gekocht ist, brate ich sie so, dass sie etwas Fett abbaut und den Geschmack hervorhebt. Wenn Sie ein anderes vorgekochtes Fleisch verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Für rohes Fleisch braten Sie sie, bis sie durch gekocht werden.

  7. Sobald das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Wenn sich kein Öl mehr in der Pfanne befindet, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Erdnussöl hinzu.

  8. Wenn das Öl heiß ist, die Pilze dazugeben und das Knoblauchsalz darüber streuen. Lassen Sie sie etwa 3 Minuten kochen, oder bis sie weich sind.

  9. Nach 3 Minuten die Champignons herausnehmen und mit dem Fleisch beiseite stellen. Wenn sich kein Öl mehr in der Pfanne befindet, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Erdnussöl hinzu.

  10. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Sojabohnensprossen hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang oder bis sie weich sind.

  11. Sobald die Sojasprossen weich sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie mit den Pilzen und dem Fleisch beiseite.

  12. Fleisch, Champignons und Sojasprossen ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

  13. Während das Gemüse abkühlt, die Soße zubereiten. Mischen Sie in einer großen Tasse alle Zutaten für die Soße.

  14. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mit etwas Wasser mischen, bis sie sich aufgelöst hat.

  15. Gießen Sie die Soßenmischung in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn auf hoher Stufe. Sobald es kocht, fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie, bis es dick wird. Dann vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.

  16. Knacke die Eier in einer großen Schüssel und rühre sie, als würdest du Rührei machen.

  17. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch und das Gemüse kühl sind, und geben Sie sie zusammen mit der Frühlingszwiebel, der Sojasauce und dem weißen Pfeffer in die Eimischung. Alles gut vermischen. Wenn Sie Salami oder ein anderes Fleisch mit hohem Salzgehalt verwenden, können Sie je nach Geschmack auf die Sojasauce verzichten oder Soja mit niedrigem Natriumgehalt verwenden.

  18. Geben Sie eine dünne Schicht Erdnussöl in die nicht klebende Pfanne mit flachem Boden und erhitzen Sie sie auf hoher Stufe.

  19. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie mit einer Kelle etwa 1/3 der Mischung in die Mitte der Pfanne. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne möchten Sie möglicherweise mehr oder weniger hinzufügen. Denken Sie daran, nicht zu viel hinzuzufügen, da es sonst schwierig sein kann, umzudrehen. Schwenken Sie es mit der Kelle, um eine flache, runde Oberfläche zu erhalten, fast wie ein Pfannkuchen. 1 ½ Minuten kochen lassen.

  20. Nehmen Sie dann mit einem großen, flachen Löffel etwas heißes Öl auf und gießen Sie es auf die Eimischung. Dies verfestigt das Oberteil, so dass es leichter zu wenden ist. Während Sie dies tun, sollte die Oberseite des Eies weiß werden.

  21. Sobald die gesamte Oberseite weiß ist, drehen Sie das Ei mit einem Spatel um. Lassen Sie es noch 1 ½ bis 2 Minuten kochen.

  22. Nach 2 Minuten mit einem Spatel entfernen und auf einen Teller legen. Dann die restliche Eimischung weiter kochen.

  23. Sobald alle Eier gekocht sind, servieren Sie sie sofort mit der Soße. Ich gebe auch gerne frische Petersilie dazu, nur zur Präsentation.

  24. Ergibt 3 Portionen.
  25. Chinese Food Mukbang: Kowloon Shrimp, Lobster Egg Foo Young, Crab Ragoon (Juli 2020)



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