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Rezept für frischen Pfirsich-Shortcake

Oktober 2020

Rezept für frischen Pfirsich-Shortcake


Während die meiste Zeit des Jahres frische Pfirsiche erhältlich sind, sind die frischen lokalen Pfirsiche, die im mittleren bis späten Sommer erscheinen, deutlich geschmackvoller und sehen tatsächlich aus und schmecken wie Pfirsiche. Während es viele gute Desserts gibt, in denen sie verwendet werden können, werden frische Pfirsiche am besten präsentiert, wenn sie in etwas Einfachem enthalten sind, in dem sie der Star sind und die anderen Zutaten eine unterstützende Rolle spielen. Frischer Pfirsich-Shortcake ist eines dieser Desserts, und das folgende Rezept, das von meiner Mutter stammt, wurde sowohl für frischen Erdbeer-Shortcake als auch für diesen dekadenten Pfirsich-Shortcake verwendet.
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Es ist wichtig zu beachten, dass „Shortcake“ nicht aus Angel Food Cake, Pound Cake oder den kleinen Biskuitkuchen besteht, die in der Produktabteilung verkauft werden. Shortcake ist ein krümeliger Keks oder Scone. Shortcakes werden heiß aus dem Ofen serviert und können wie im folgenden Rezept geteilt, gebuttert und mit gesüßten Früchten und Schlagsahne überzogen werden. Dies wird im Artikel "Real" Strawberry Shortcake auf dieser Website ausführlich erläutert.

Pfirsiche gibt es in vielen Sorten, einige mit weißem Fleisch und einige mit gelbem (beide werden in dem abgebildeten Shortcake verwendet); es gibt wenig oder gar keinen Unterschied im Geschmack. Nektarinen sind Pfirsichen sehr ähnlich und können in diesem Rezept austauschbar verwendet werden. Frühe Pfirsiche, „Frischhalte“ genannt, sind sehr frustrierend, wenn sie sich von der Grube trennen, aber sie schmecken wunderbar. Jede Art von lokalen frischen Pfirsichen kann in Shortcake verwendet werden.

Pfirsiche lassen sich am einfachsten schälen, indem man sie eine Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser legt und sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser taucht. Die Häute rutschen leicht ab. Wenn Sie vorhaben, die Pfirsiche im Voraus zuzubereiten, kann eine Ascorbinsäuremischung (z. B. Fruit Fresh) mit dem Zucker gemischt werden, um zu verhindern, dass die Pfirsiche braun werden. Sie können auch vor dem Hinzufügen des Zuckers in etwas Zitronensaft geworfen werden.

8 Portionen

4 bis 6 Tassen frische Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
3/4 bis 1 Tasse Zucker (je nach Geschmack und Süße der Frucht)

2 Tassen Mehl
4 Esslöffel Zucker, geteilt
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter
1 Ei
2/3 Tasse Schlagsahne

1 Tasse schwere Schlagsahne
1/3 Tasse Puderzucker

1/4 Tasse Butter
  1. Den Backofen auf 400 ° vorheizen.

  2. Die Pfirsichscheiben in den Zitronensaft geben und mit dem Zucker bestreuen.

  3. Beiseite stellen, bis sich der Zucker in den Säften aufgelöst hat, gelegentlich umrühren.

  4. Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.

  5. Schneiden Sie die Butter in Stücke und schneiden Sie sie ein, bis sie wie kleine Erbsen aussieht.

  6. Mischen Sie das Ei und die Schlagsahne, gießen Sie es in die Mehlmischung und mischen Sie gut.

  7. Übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche und tupfen oder rollen Sie sie in einen Kreis mit einem Durchmesser von 8 Zoll und einer Dicke von etwa 1 Zoll.

  8. Mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen und in 8 Stücke schneiden.

  9. Legen Sie die Keile auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech, ohne sich zu überfüllen.

  10. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

  11. In der Zwischenzeit die schwere Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit Puderzucker bestreuen und steif schlagen.

  12. Versammlung: Nehmen Sie die Shortcakes aus dem Ofen. Jeweils auf eine Servierplatte legen, teilen und großzügig mit Butter bestreichen.

  13. Etwas Pfirsichmischung über den unteren Keks geben und den oberen Keks über die Pfirsiche legen.

  14. Mit Schlagsahne belegen und sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 614 Kalorien aus Fett 330
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 54% Protein 4% Carb. 42%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 37 g
Gesättigtes Fett 22 g
Cholesterin 141 mg
Natrium 480 mg
Gesamtkohlenhydrat 65 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 25 g
Protein 6 g

Vitamin A 38% Vitamin C 11% Calcium 0% Eisen 3%




Pfirsich-Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker! (Oktober 2020)



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