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Jhat Pat Shrimp Pulao Rezept

Juli 2020

Jhat Pat Shrimp Pulao Rezept


In Indien ist ein Pulao (oder Pulav) ein fein gewürztes aromatisches Reisgericht, das Gemüse, Fleisch, Hühnchen, Meeresfrüchte, Paneer, Trockenfrüchte, Nüsse oder eine Kombination dieser köstlichen Zutaten enthalten kann. Dieses schmackhafte Reisgericht wird normalerweise zu besonderen Anlässen, Feiertagen und Festen zubereitet.

Viele von Ihnen kennen vielleicht die indischen Biryani-Gerichte besser. Aber was ein Biryani von einem Pulao unterscheidet, ist, dass bei einem Biryani alle Zutaten separat gekocht, dann geschichtet und schließlich gebacken werden. Im Gegensatz dazu kombiniert ein Pulao alle Zutaten in einem Kochtopf - der dann direkt auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf oder Reiskocher gekocht wird.

Obwohl authentische und traditionelle Biryanis sehr arbeitsintensiv sind, denken die meisten, dass die Herstellung von Pulaos ebenso kompliziert ist. Aber das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein! Mein Jhat Pat Shrimp Pulao ist so einfach zuzubereiten und köstlich zu essen. Dies ist das perfekte Rezept für ein schnelles Eintopf-Abendessen unter der Woche oder für die Unterhaltung von Last-Minute-Gästen. In Marathi bedeutet "jhat pat" schnell ☺.


JHAT PAT SHRIMP PULAO (Schneller und einfacher Shrimps-Pilaw unter der Woche)

Zutaten:

1½ Tassen Basmatireis
½ Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entadert
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ EL Pulao Masala (oder Garam Masala)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
1½ bis 2 EL Ghee oder Öl (Gemüse), geteilt und nach Bedarf
Saft einer halben Zitrone
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Waschen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser, wischen Sie mit der Hand durch die Körner und gießen Sie das trübe Wasser ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist. Fügen Sie dann genug Wasser hinzu, um den Basmati-Reis zu bedecken, und lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten einwirken. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze etwa das Ghee dazugeben. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Kreuzkümmel etwa eine Minute ziehen, bevor Sie die Zwiebeln zusammen mit Knoblauch und Ingwer dazugeben. Gut umrühren und die Zwiebeln weich und durchscheinend kochen lassen. Dann fügen Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Korianderpulver und Pulao Masala hinzu. Gut mischen und einige Minuten kochen lassen, bevor der Reis hinzugefügt wird. Vorsichtig umrühren und sicherstellen, dass die Reiskörner gut mit den duftenden Gewürzen und Aromen überzogen sind. Sobald der Reis ein nussiges und duftendes Aroma hat, fügen Sie die Garnelen hinzu. Vorsichtig mischen, um alle Zutaten miteinander zu kombinieren und dann die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 18-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis vollständig durchgegart ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel schütteln, um die Körner zu trennen. Das Gericht mit etwas Zitronensaft übergießen und mit den Korianderblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!

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