Marienkäfer / Käfer Käfer Makel in Burgund?


Der rote Burgunder-Jahrgang 2004 war eine Erleichterung. Im Fass schmeckten die Weine im schlechten Wachstumsjahr besser als erwartet. Das Wetter hatte sich im August und September bis zur Ernte verbessert, aber ein Großteil der Ernte musste wegen Fäulnis weggeworfen werden. Was jedoch übrig blieb, machte einen Wein, der besser war als im Vorjahr, und so atmeten alle erleichtert auf.

Im folgenden Jahr berichteten diejenigen, die den Jahrgang 2004 probierten, dass die Weine seidig und süß mit bescheidenen Tanninen waren, aber 2006 fragten die Leute nach dem Jahrgang 2004: „Was ist das für ein Geruch?“ Bis 2007 wurde der Jahrgang 2004 in Burgund als „grünlich“ bekannt. Rotweine von 2004.

Also was ist passiert? Niemand weiß es, aber der Burgunder-Experte Bill Nanson glaubt, dass Marienkäfer / Marienkäfer (Coccinellidae) die Ursache sind.

Nanson ist ausgebildeter Wissenschaftler und von Beruf Forschungschemiker. Im Jahr 2000 zog er in die Schweiz, nur 250 Kilometer von Burgund entfernt, einer Weinregion, die er liebt, und begann unter www.Burgundy-Report.com zu bloggen. Er schreibt jetzt ganztägig über Wein und sein Buch Die feinsten Weine Burgunds: Ein Leitfaden für die besten Produzenten der Côte d'Or und ihren Wein wurde im Jahr 2012 veröffentlicht.

Bill Nanson besuchte die Wine & Spirit Education Trust School in London, um seine Erkenntnisse über Marienkäfer / Insektenbefall in rotem Burgund einem Publikum von Weinautoren vorzustellen.

Nanson sagte, als er die Weine zum ersten Mal probierte, schrieb er "Zeder" in seine Verkostungsnotizen. Sie schmeckten "grün" und "stielig", aber es gab etwas, das er vorher noch nicht erlebt hatte.

Dann gab es einen Befall von Marienkäfern / Käfern in seinem Haus und als er versuchte, sie zu entfernen, bekam er ihre kleinen gelben Ausscheidungen an seinen Händen. Der Geruch erinnerte ihn an den zugrunde liegenden Geschmack der Weine. Dann probierte er das Sekret und war überzeugt. Der Geschmack wurde als ranzige Erdnussbutter und Kohlenteerseife beschrieben.

Und das löste eine Erinnerung aus. Nanson arbeitet seit 2004 in burgundischen Weingütern und stellt jeden Jahrgang Wein her. In diesem Jahr bemerkte er eine große Anzahl von Marienkäfern / Käfern auf den Trauben. Da es sein erster Jahrgang war, nahm er an, dass dies normal war. Aber er sah sie erst im Jahrgang 2011 wieder. Und dieser Jahrgang hat die gleichen Geschmacksrichtungen.

Bill Nansons Theorie besagt, dass der seltsame Geschmack durch Pyrazine verursacht wird und diese in den Pheromonen enthalten sind, die von Marienkäfern / Käfern ausgeschieden werden, wenn sie alarmiert sind. Entweder kamen die Käfer in den Wein oder ihre Ausscheidungen waren auf den Trauben. Nanson sagt, dass sehr geringe Mengen (in der Größenordnung von einem Teil pro Billion) nachgewiesen werden können. Aber Menschen haben unterschiedliche Wahrnehmungsebenen für so kleine Mengen, und diese Ebenen können sich zu unterschiedlichen Zeiten ändern. Das erklärt, sagt er, warum derselbe Verkoster eines Tages einen Wein probieren und sagen wird, dass er verdorben ist, aber eine weitere Flasche des gleichen Weins am nächsten Tag scheint in Ordnung zu sein.

Warum schmeckten die Weine im Fass gut und zeigten erst einige Jahre nach der Ernte Töne? Nanson sagt, dass Eichenmasken Pyrazine sind. "Während das Weinalter und der Einfluss der Eiche in Flaschenpyrazinen nachlassen, werden sie enthüllt", sagt Nanson.

Der Befall mit Marienkäfern und Käfern ist in der Weinwelt nicht unbekannt. CBC berichtete, dass eine Million Liter des Jahrgangs 2001 in Ontario nach einer Seuche asiatischer Marienkäfer abgeladen wurden.

Nanson sagt, die Marienkäfer / Käfer in Burgund seien Europäer und er habe Fotos gezeigt, die er 2011 von den schwarz gepunkteten hellrot geschälten Käfern gemacht hatte, die sich auf Trauben im Weingut befanden.

Nansons Theorie ist umstritten. Er gibt zu, dass die Meinung 50/50 geteilt ist. Andere Theorien sind feuchte Sommer und Stiele in der Wanne. Nanson sagt, dass dies nicht den Geschmack des Jahrgangs 2004 und 2011 berücksichtigt. Und viele Menschen reagieren nicht empfindlich auf die Pyrazine und finden nichts falsch an den Weinen.

Wir haben vier Weine blind verkostet. Uns wurde gesagt, dass zwei den Makel hatten und zwei „falsch positiv“ waren, Weine, die keinen Käfer-Makel hatten, aber in einem Stil hergestellt wurden, von dem viele sagten, dass sie den Geschmack von Nanson-Fehlern für Käfer-Makel hatten.

Ich identifizierte zwei Weine, von denen ich dachte, dass sie verdorben waren, aber einer schmeckte auch ähnlich. Ich lag richtig. Bill Nanson erklärte, dass ein falscher Jahrgang eines der „False Positives“ zu spät ausgeliefert wurde, um geändert zu werden, und dass er von dem ebenfalls vom Käfer betroffenen Jahrgang 2011 stammte.

Eine sehr interessante Verkostung. Meine Schlussfolgerung? Vermeiden Sie 2004 und 2011 rotes Burgund.

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Peter F May ist der Autor von Marilyn Merlot und die nackte Traube: Seltsame Weine aus aller Welt welches mehr als 100 Weinetiketten und die Geschichten dahinter kennzeichnet, und PINOTAGE: Hinter den Legenden des südafrikanischen eigenen Weins Das erzählt die Geschichte hinter dem Pinotage Wein und der Traube.

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Tags Artikel: Marienkäfer / Käfer Beetle Taint in Burgund?, Wein, 2004 rot Burgunder grün-rot, Bill Nanson, Marienkäfer, Marienkäfer, Käfer, Taint

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