Schnellkochtopf Würziges Rezept für schwarzäugige Erbsen

Bohnen und Maisbrot ist das ultimative südländische Komfortlebensmittel, und mit einem Schnellkochtopf kann es ein sehr schnelles Gericht sein. Folgende Schnellkochtopf Würzige schwarzäugige Erbsen verwendet konservierte schwarzäugige Erbsen sowie Tomatenwürfel in Dosen. Weil wir es scharf mögen, füge ich viele frische Jalapeño-Paprika hinzu; Sie können auch Jalapeño-Paprika in Dosen verwenden, wenn diese nicht verfügbar sind, und je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen. Eine andere Zeitersparnis ist die Verwendung von dehydrierten Zwiebelflocken sowie getrocknetem Sellerie. Dadurch wird jegliches Zerkleinern vermieden. Für ein umfangreicheres Gericht können Sie Schinkenwürfelreste hinzufügen.

Obwohl die neuen Instant Pots in etwa einer Stunde trockene Bohnen kochen, ist es manchmal notwendig, schneller auf dem Tisch zu Abend zu essen. Die Verwendung von Bohnenkonserven macht es möglich. Alles kann gleichzeitig fertiggestellt werden. Nehmen Sie einfach die Bohnen in den Schnellkochtopf und machen Sie das Maisbrot, während sie kochen. Dies kann leicht eine 30-minütige Mahlzeit sein. Schwarzäugige Erbsen sollen Glück bringen, daher kann dieses Gericht auch am Neujahrstag serviert werden.

Nur eine Anmerkung zum Maisbrot: Mein Mann aus dem Süden besteht darauf, dass "wenn es Zucker hat, ist es kein Maisbrot!" Sie können Ihre von Grund auf neu erstellen, was überraschend schnell geht, oder eine Mischung verwenden. Und wenn Sie die süßere Art bevorzugen, schmeckt es auch gut mit diesen Bohnen; Beide Arten eignen sich am besten zum Backen in einer gusseisernen Pfanne.

12 Portionen

1/2 Pfund dick geschnittener Speck, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-4 gehackte frische Jalapenopfeffer

1 15 oz. kann Tomatenwürfel und grüne Chilis würfeln

3 15 oz. Dose schwarzäugige Erbsen, abgetropft und gespült
1 Tasse Wasser
2 Teelöffel körnige Hühnerbrühe

1. In einem elektrischen Schnellkochtopf mit 4 bis 6 Liter den Speck knusprig bräunen. Bis auf 1 Esslöffel Speckfett abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Jalapeño-Paprika unterrühren; ca. eine Minute kochen lassen, bis es warm ist.
3. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und grünen Chilis sowie die gehackten Jalapenopfeffer in einem 4-8-Liter-Schnellkochtopf hinzu (Instant Pot oder ähnliches funktioniert gut).
4. Schwarzäugige Erbsen, Wasser und Hühnerbrühe einrühren.
5. Abdecken, Ventil auf Dichtung stellen und 10 Minuten bei normalem Handdruck kochen lassen.
6. Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ab, und lassen Sie dann den verbleibenden Druck ab. Mit Maisbrot (vorzugsweise ohne Zucker) servieren.

Kalorien 138 Kalorien aus Fett 34
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 25% Protein 24% Carb. 52%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 4 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 6 mg
Natrium 462 mg
Gesamtkohlenhydrat 18 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 8 g

Vitamin A 33% Vitamin C 71% Calcium 0% Eisen 12%

Deftige ERBSENSUPPE à la Oma (Juni 2022)