Essen & Wein

Kürbis-Ales, die den Mond anheulen

Oktober 2020

Kürbis-Ales, die den Mond anheulen


Hast du heute das Knirschen der Blätter gehört? Die Luft war gefüllt mit einem erdigen Aroma von frischem Heu, gemischt mit Tannennadeln und Kürbis. Vielleicht war ich ein bisschen zu nahe an der Jack-o-Laterne meines Nachbarn, oder vielleicht wehte der Wind genau im richtigen Winkel über die oberen Felder, aber meine Nase weiß, wann der Herbst angebrochen ist. Meine Haut fühlt es auch ... das frische Kälte, die lose Haarsträhnen unter der Kapuze zerzaust.

Ich fühle mich ein bisschen wie Linus im Kürbisbeet und warte darauf, dass der Große Kürbis kommt. Und es kommt in Form von Kürbis-Ales, die die Zunge kitzeln und den Geist sättigen. Wenn Sie zu den Leuten gehören, die lieber von einem Felsvorsprung springen als ein Kürbisbier trinken, sende ich Ihnen mein tiefstes Mitgefühl. Ich werde nicht versuchen, Sie von diesem Vorsprung abzuhalten, aber entschuldigen Sie, während ich Alkohol und Gewürze genieße.

Kürbisbiere können sich dramatisch voneinander unterscheiden, und es gibt keine Möglichkeit, sie vollständig zu würdigen, es sei denn, Sie probieren sie horizontal. Beim King of Prussia BeerFest Royale präsentierte ich den Teilnehmern der VIP-Session Kürbisbiere unterschiedlicher Stärke und Schärfe, die ihren Gaumen mit verlockenden Herbstfreuden verwöhnten. Diese Biere enthalten:

Saranac Pumpkin Ale von Matt Brewing, Saranac, New York, mit 5,4% ABV

UFO ungefiltertes Kürbis Ale von der Harpoon Brewery, Boston, Massachusetts bei 5,9% ABV

Punkin Ale von Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware bei 7% ABV

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale von der Weyerbacher Brewing Company, Easton, Pennsylvania, mit 8% vol

Zertrümmertes Kürbisbier von Shipyard Brewing Company in Portland, Maine, mit 9% vol

Devious Imperial Pumpkin Ale von Fegleys BrewWorks in Allentown & Bethlehem, Pennsylvania, bei 9% vol

Es war interessant, die Reaktion derjenigen zu beobachten, die diese Biere probierten. Jeder hatte eine ganz andere Meinung darüber, was er von einem Kürbisbier erwartete. Für diejenigen, die Kürbisbiere noch nie erlebt hatten, schienen die leichteren Aromen von Saranac ihren Gaumen zu erfreuen. Eine Gruppe von sechs Bierfreaks machte einen blinden Geschmackstest und wählte UFO auf der ganzen Linie als ihre Nummer eins. Liebhaber von Dogfish Head-Bieren bemerkten einen deutlichen Unterschied zwischen dem „Punkin Ale“ aus dem letzten Jahr und dem aus dem Jahr 2012, während die drei schwer schlagenden Imperial Pumpkin Ales - nachdrücklich scharf und vor Hitze tropfend - die Favoriten des Abends waren.

Kürbis-Ales sind in der Regel Malz, mit gerade genug Hopfen, um die Süße zurückzuziehen. Kürbis kann als frisch gerösteter Kürbis, Kürbispüree oder Kürbisaroma eingeführt werden, während Gewürze leicht oder so intensiv sein können wie Mamas Urlaubstorte. Wenn sie gefiltert werden, zeigen sie einen kristallinen Körper, der wie ein Kupferjuwel schimmert. Sie können aber auch ungefiltert sein, was das Rätsel noch verschärft. Die Interpretation des Stils durch einen Brauer sowie seine persönliche Philosophie in Bezug auf das Essen bestimmen, wie er oder sie Kürbis in das Bier einführt.

Ro Guenzel, Oberbrauer bei der Left Hand Brewing Company in Longmont, Colorado, stellte in Zusammenarbeit mit Old Chicago, The Savory Spice Shop und Guerrilla Farms 4 Foodies Pumpkin Ale her, eine Herbstsaison mit 1.000 Pfund Baby Pam Pie Pumpkins von Lewis Timpson's Guerilla Farms in Niwot, geröstet von Old Chicago, gewürzt mit Cassia-Zimt, Nelken, Muskatnuss, Galangalwurzel, Jamaikanischem Piment und Cubeb Berries von Dan Haywards Spice Shop im nahe gelegenen Boulder.

Dieses knusprige Ale schimmert wie ein bernsteinfarbener Sonnenuntergang, brillant und klar mit schaumiger eierschalenweißer Creme auf der Oberfläche. Die Aromen sind leicht und sauber, mit einem angenehmen Kürbisaroma, das die Grundlage des Bieres durchdringt. Eine Mischung von Gewürzen liegt in der Luft, ungehemmt, aber ausgeglichen gegen Malz und frischen Kürbis. Dieses vielseitige Bier lässt sich gut mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren, und Mark Newman aus Old Chicago ist stolz darauf zu zeigen, wie vielseitig 4 Foodies Pumpkin Ale sein kann.

Ob zusammen mit einem Apfelwein-Walnuss-Salat mit Honig-Lauch-Joghurt-Dressing; Gruyere-Käse-Pfeffer-Speck-Pilz-Suppe; oder Kürbis-Gewürz-Torte mit Rum-Rosinen-Karamell-Sauce, am Gaumen singt dieses Kürbis-Ale.

Aber hören Sie hier nicht auf. Hunderte von großartigen Kürbis-Ales werden nach Ihrem Geschmack hergestellt. Geben Sie also erst auf, wenn Sie das finden, das Ihnen den Schauer in die Zehen schüttelt.

Noch mehr Kürbis-Ales

Pumking - Southern Tier Brewing Company, Lakewood, New York, mit 8,6% vol

Eiche im Alter von Pumking - Southern Tier Brewing Company, Lakewood, New York, mit 8,6% vol

Post Road Kürbis Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York bei 5% ABV

New Holland Ichabod Ale - Brauerei New Holland, Holland, Michigan, 5,5% vol

Nachteulen-Kürbis-Ale - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington bei 6,10% ABV

Samuel Adams Ernte-Kürbis-Ale - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts bei 5% ABV

Blue Moon Harvest Moon Pumpkin Ale - Brauerei Blue Moon (Coors), Denver, Colorado, 5,7% vol

Die Bruery / Elysian / Stein La Citrueille Celeste De Citracado - Steinbrauerei, Escondido, Kalifornien bei 5% ABV

La Parcela - Lustiger Kürbis-Handwerker Ales, Dexter, Michigan bei 6% ABV

Punk'n Harvest Pumpkin Ale - Brauerei Uinta, Salt Lake City, Utah, mit 4% v

Guter Kürbis Imperial Pumpkin Ale - Zigarrenstadtbrauen, Tampa, Florida bei 8,5% ABV

Kürbis Ale - Williamsburg AleWerks, Williamsburg, Virginia bei 8% ABV

Viele andere, die in allen Regionen des Landes verfügbar sind, müssen erkundet werden. Diese kurze Kostprobe soll Ihren Wunsch wecken, ein Stückchen Kürbishimmel zu finden.

Prost!

Wie wäre es mit einem selbstgemachten Kürbiskuchen zum Kürbisbier:
Guter Koch 9 Zoll Keramik Tortenplatte, rot

Apropos leckere Paarungen:
Pumpkin Spice Malted Milk Balls (1-Pfund-Beutel)

Halloween Kürbis I Wolf (Oktober 2020)



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