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Purslane Rezeptideen

Oktober 2020

Purslane Rezeptideen


Meine Frau und ich probieren immer etwas Neues in der Lebensmittelwelt aus. Von Smoothies bis zu Suppen, Salaten, Kuchen und dergleichen mischen wir gerne alte Standards mit neuen Ideen. Hier sind einige Dinge, die wir uns für die nährstoffreiche, gesundheitsfördernde Kräuter-Portulak ausgedacht haben.

Wir waren auf einem unserer frequentierten Bauernmärkte und haben die reiche Ernte unserer Lieblingsbauern durchgesehen. Wir sind auf ein Kraut gestoßen, das ich auf den mexikanischen Märkten gesehen habe, aber nie gewagt habe, herauszufinden, wie man es benutzt. Ein guter Freund von mir erzählte mir vor Jahren, wie sie sie in ihrem Haus auf dem Hof ​​auftauchen sehen und sie ernten und in Bohnenschalen, Tortillas, Salate und eine ganze Reihe anderer Dinge legen würden. Hier sind wir also Jahre später und stoßen auf Purslane oder 'verdolaga', wie es in Mexiko heißt.

Wie Sie alle inzwischen wissen sollten, bin ich sehr episch, also begann ich, den Landwirt danach zu fragen. Er gab mir nicht nur einen großartigen Hintergrund, sondern sagte auch etwas, das mich noch mehr faszinierte und mich veranlasste, es unserem vegetarischen Arsenal nachhaltiger, nützlicher vegetarischer Lebensmittel hinzuzufügen und tiefer in seine Forschung einzutauchen. Er sagte mir, dass es den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren im Pflanzenreich hat. Folgendes habe ich bei meiner Suche gelernt ...

Obwohl es von vielen als Unkraut angesehen wird, wurde es weltweit an vielen Tischen bei vielen Festen gegessen. Portulak, Portulaca oleracea kann als Gartenkraut kultiviert werden, was wir jetzt tun. Es verbreitet sich sehr leicht und ist tolerant gegenüber vielen Klimazonen und Wachstumsbedingungen. Es enthält die Vitamine A, C, einige B und Carotinoide, Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen. Laut einem Eintrag in Wikipedia, der auf einen Bericht über die antimutagenen Aktivitäten von Pflanzenextrakten verweist, gibt es zwei Arten von Betalain-Alkaloidpigmenten, die Antioxidantien sind und gezeigt wurden Sie haben es erraten, "antimutagene Eigenschaften in Laborstudien" zu haben. Wenn Sie einige der Vorteile nutzen möchten, müssen Sie sie roh essen, während andere durch den Verzehr des gekochten Portulak zugänglich sein müssen.

Lecker und nahrhaft! Dies ist eine Kombination, die wir in unserer Ernährung wollen. Es gibt also einen kleinen Ernährungshintergrund. Lassen Sie uns nun mit einigen Rezeptideen fortfahren.

Versuch es:

auf Sandwiches statt Salat oder Brunnenkresse
in Salaten
in Smoothies
in Suppen und Eintöpfen
in Pfannengerichten
auf Vorspeisen
als Snack

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten für Sie, dieses erstaunliche, nützliche „Unkraut“ zu verwenden, das zu Ihrem Vorteil wäre, wenn Sie es in Ihre Must-Eat-Liste aufnehmen.

Wie immer war es mir eine Freude, diese Rezeptideen mit Ihnen zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

Դանդուռով Վարունգով Աղցան - Purslane Cucumber Salad - Heghineh Cooking Show in Armenian (Oktober 2020)



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