Singapore Chile Crab gilt als Nationalgericht. Es hat sich bis nach Bangkok ausgedehnt, wo Köche ihre thailändischen Variationen hinzufügen. Dies ist eine unordentliche Mahlzeit mit den Händen, da die Krabbe mit leckerer würziger Sauce überzogen ist. Passen Sie auf und tragen Sie kein weißes Hemd, wenn Sie dieses schlürfende gute Gericht essen. Der Geschmack wird durch das Krabbenfleisch in der Schale stark verbessert. Es können Softshell-Krabben verwendet werden, die die Unordnung ein wenig einschränken.

In Südostasien verwenden Straßenverkäufer und Restaurants, die Chili / Chili-Krabben verkaufen, üblicherweise Hartschalenkrabben. Sie steuern die Hitze nach Ihrem Geschmack, indem Sie die Menge der verwendeten Chilis anpassen. Natürlich lieben die Thailänder ihre Hitze und verwenden bei dieser Art von Dishe reichlich Chilis

Chili-Krabben werden traditionell mit gedämpften Brötchen nach chinesischer Art, Mantou genannt, serviert, aber ein Baguette oder San Francisco Sourdough French Bread, unser Favorit, eignet sich hervorragend zum Eintauchen in die Sauce. Hervorragend zu einem Ice Colkd Bier !!!

ZUTATEN:
2 frische Dungeness-Krabben, je ca. 1 1/4 - 1 1/2 Pfund *
6-10 Thai-Dragon rotreife Chilis, gestielt, entkernt und gehackt
1-2 Esslöffel gehackter Knoblauch nach Ihrem Geschmack
2 Esslöffel gehackte Schalotten
1 Esslöffel fein geriebener frisch geschälter Ingwer **
2 Esslöffel Pflanzenöl plus zusätzlich

Für die Soße:
¼ Tasse Catsup
¼ Tasse Srirachi Sauce
1 1/4 Tassen Wasser
1-2 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla) ** *
1 / 3- 1/2 Tasse Thai süße Chilisauce nach Geschmack ****
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Maisstärke kombiniert mit 2 Esslöffel Wasser
2 Eier, leicht geschlagen
3 Esslöffel julienned Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Crusty San Francisco Sourdough French Bread ist lecker, um die Sauce einzutauchen.
• Softshell-Krabben können verwendet werden und sind in diesem Rezept erstaunlich!
** Tippe den Ingwer mit der Rückseite eines Löffels, der die Wurzel hinunterläuft
*** Verwenden Sie frische und hochwertige Fischsauce wie Golden Boy oder Dragonfly Brand.
**** Die Aromen der Thai Sweet Chile Sauce verschiedener Marken unterscheiden sich stark. Passen Sie die Menge an den Geschmack an. Mae Ploy ist eine ziemlich gute Marke.
Hier in der San Francisco Bay Area sind frische Dungeness-Krabben entweder gekocht oder leben aus Tanks erhältlich. Viele Märkte kochen sie mehrmals am Tag. Ich weiß, dass dies auch an der Küste von Oregon und Washington der Fall ist. Ich kaufe NIEMALS gefrorene Dungeness-Krabben, da diese für mich fischig sind. Frische Dungeness-Krabben sind so süß und saftig und wunderbar.
Wenn Sie eine lebende Krabbe kaufen, geben Sie die Krabben einfach in einen großen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser. Kochen, bis sie gerade noch gekocht sind. Wenn Sie sie überkochen, kann das Fleisch zäh werden.
Entfernen Sie die Krabben zum Abtropfen und kühlen Sie sie ausreichend ab. Das Reinigen einer Dungeness-Krabbe ist ganz einfach: Entfernen Sie die obere Schale, entfernen Sie die Kiemen und entfernen Sie die Beine durch Drehen oder einen starken Schlauen. Die Tamale ist für viele eine Delikatesse, also werfen Sie sie nicht weg. Es fügt der Sauce hinzu oder wischt mit Brot. Wenn Sie die Schalen kochen möchten, um eine Krabbenbiskuitcreme herzustellen, kann die Tamale der Biskuitcreme hinzugefügt werden, um einen besonders reichen Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie es vorziehen, diese Güte einfach im Abfluss zu waschen - OK, aber Sie vermissen wirklich einen Leckerbissen!
Die Chilis, den Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer bei Bedarf mit etwas Öl in einen Mörser und Stößel geben und zerstoßen, bis eine glatte Paste entsteht, oder in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine geben.
Alle Zutaten der Sauce mischen.
Erhitze einen Wok bei mäßig hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie bis heiß. Fügen Sie Chili und Knoblauchpaste hinzu und braten Sie 1 Minute. Fügen Sie Krabben hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Schalen rot werden. Sauce Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und abgedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Krabben in die Servierplatte geben.
Sauce im Wok zum Kochen bringen. Maisstärkemischung umrühren und in den Wok geben. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Nach und nach Eier in einen Bach geben, verquirlen und 1 Minute kochen lassen. Krabben mit Sauce übergießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Singapurische Fußballnationalmannschaft (Oktober 2020)



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