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Weckmann, ein Brotmann-Rezept

March 2021

Weckmann, ein Brotmann-Rezept


Backen Stutenkerl, ein "Brotmann", in den verschiedenen Regionen auch als Weckmann, Baselmann und Nikolaus bekannt, war jahrhundertelang eine Adventtradition, bevor es zum Symbol des Martinstags wurde. Süßer Hefeteig von Hand zu einem prallen geformt, ca. 12 cm groß, "Brotmann", haben Weckmänner oft Augen und einen Mund aus Rosinen, und Knöpfe aus Rosinen, Mandelscheiben oder getrockneten Preiselbeeren. Einige Figuren sind Miniaturkunstwerke, aber normalerweise sind sie wie ein einfacher, eher molliger Lebkuchenmann.

Es ist ein Brauch, der auf einem Brauch basiert, der in den frühen Tagen der christlichen Kirche begann, als denen, die nicht an der Eucharistie teilnahmen oder nicht teilnehmen konnten, gesegnetes, aber nicht geweihtes Brot gegeben wurde. Im Laufe der Zeit wurde es als "Bildbrot", Gebildbrot, bekannt, weil der Teig in eine Form gebracht wurde, die zum Feiertag oder zur Feier passte.

In Deutschland wurde der Brotmann erst während der Weihnachtszeit zu einem beliebten Leckerbissen und wurde am 6. Dezember als Nikolaus für den Nikolaustag bezeichnet. Die Tradition beginnt nun jedoch am 11. November. zum St. Martin's Day.

Im deutschsprachigen Raum und in anderen Ländern, die den Martinstag feiern und St. Nikolaus Tag, Weckmänner gibt es in allen Bäckereien; Während das Backen der traditionellen Brotmänner zu Hause eine unterhaltsame Möglichkeit für Kinder ist, einen Teil ihrer schulfreien Stunden zu verbringen. Danach verschwinden sie, obwohl sie manchmal im Advent gesehen werden, bis zum nächsten St. Martin's Day.

Jeder süße Hefeteig kann verwendet werden, aber dies ist eines der vielen originalen und authentischen deutschen Rezepte für ein Weckmann-Gebäck.


EIN WECKMANN-STUTENKERL-NIKOLAUS-REZEPT
Mengen für 10
.

Zutaten:

1 Tasse Milch
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel reiner Vanilleextrakt (optional)
Geriebene Schale von 1 Zitrone (optional)
1/2 Unze (eine Packung oder 2,1 / 4 Teelöffel) Schnellhefe
3 Esslöffel warmes, nicht heißes Wasser
4 Eier
6,2 / 3 Tassen Mehl
1 gut geschlagenes Eigelb zum Glasieren
Rosinen und Nussstücke zur Dekoration

Richtungen:

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und warmem Wasser mischen

In einem Topf Milch, Butter und Zucker leicht erhitzen und abkühlen lassen

Das Mehl in eine große Schüssel geben und nach dem Bohren in der Mitte die Hefemischung einfüllen, vorsichtig mischen, abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen

Fügen Sie Milch-Butter-Mischung Mehl hinzu, mischen Sie gründlich.

Wenn Sie Vanille und geriebene Zitrone hinzufügen, mischen Sie diese mit dem Mehl usw., kneten Sie sie dann ein, bis sie gut vermischt und glatt sind, rollen Sie sie zu einer Kugel, bestreuen Sie sie mit Mehl und lassen Sie sie 45 Minuten gehen.

Den Teig flach drücken und in 10 Stücke teilen. Es gibt spezielle Backformen, aber die meisten "Weckmann-Bäcker" formen den runden Brotmann immer noch gerne von Hand.

Legen Sie die Weckmänner auf ein mit Fett oder Backpapier bedecktes Backblech, lassen Sie zwischen ihnen genügend Platz, damit sie sich verteilen können, und lassen Sie sie weitere 20 bis 45 Minuten gehen.

Mit geschlagenem Eigelb bestreichen und Rosinen hinzufügen (es ist eine gute Idee, sie vor dem Hinzufügen einige Minuten in Wasser zu legen, damit sie nicht aushärten oder verbrennen), für die Augen und den Körperteil für "Knöpfe" drei oder vier Rosinen oder Nussstücke.

In einen vorgeheizten Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten bei 325 bis 350 Grad Fahrenheit goldbraun backen.

UND GENIESSE


Ein Weckmann trägt entweder eine kleine Tonpfeife oder hat eine im Mund, aber die Figur sollte zuerst einen Bischof darstellen, weshalb sie auf Englisch manchmal als "Bischofsbrot" bezeichnet wird. Es scheint, dass irgendwann in der Vergangenheit der Bischof, der einen Crosier in der Hand hielt, zu einer "Brotmann" -Form mit einer Pfeife wurde und auf den Kopf gestellt wie ein Bischofsstab aussieht.

Da kleine Tonpfeifen schwer zu finden sind, ist dies ein Rezept für einen rauchfreien Weckmann.






Ein ungebackener und ein gebackener Hefebrotmann mit Pfeifenfotografin Micha L. Rieser, mit freundlicher Genehmigung von Wikipedia



Weckmann Rezept - Weckmann, Stutenkerl, Martinsweckle, Klausenmann - super lecker & fluffig (March 2021)



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